Berikut resep bubur suro lengkap dengan lauk pelengkapnya:
Resep Bubur Suro (untuk 8 porsi)
Bahan bubur:
- 350 gram beras, cuci bersih
- 2.000 ml santan encer, dari sisa perasan santan
- 500 ml santan kental, dari 1,5 btr kelapa
- 2 1/2 sendok teh garam
- 6 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
Bahan Kuah:
- 2 paha ayam atas bawah filet, potong kotak kecil
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 4 sendok teh gula pasir
- 1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh jintan
Bahan Pelengkap:
- Perkedel kentang
- Tahu goreng
- Kacang kedelai goreng
- Kerupuk bawang
- Bawang goreng, untuk taburan
Baca Juga: Resep Membuat Karedok Makanan Khas Masyarakat Suku Sunda, yang Menyehatkan
Resep cara membuat Bubur Suro:
- Rebus beras dan santan encer sampai mendidih. Kecilkan api.
- Kemudian masukkan daun salam, garam, santan kental, dan serai. Aduk sampai menjadi bubur. Sisihkan.
- Untuk membuat kuah, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
- Selanjutnya tambahkan ayam dan aduk kuah sampai berubah warna.
- Tuang santan. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula putih. Aduk rata. Masak sampai santan matang.
- Sajikan bubur bersama pelengkap.
Demikian resep bubur suro yang biasa disajikan oleh masyarakat Jawa di waktu Tahun Baru Islam. Selamat mencoba.
