- 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 1 sendok teh merica
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1 cm kencur
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Opor Ayam Bumbu Jinten:
- Kukus ayam di atas api sedang 15 menit. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan ayam. Aduk rata. Tuang santan. Masak hingga mendidih dan meresap
- Menjelang diangkat, masukkan air jeruk limau.
6. Resep Opor Ayam Tanpa Santan
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 6 bagian
- 250 ml air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1/2 sdm merica butir
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 4-5 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 5 sdm air
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
- Masukkan ayam dan air, aduk rata. Masak hingga ayam matang dan empuk.
- Bumbui dengan garam, merica, dan gula sesuai selera masing-masing.
- Tambahkan 250 mililiter air, aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat.
- Sajikan opor ayam tanpa santan dengan taburan bawang goreng.
7. Resep Opor Ayam Kampung
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 500 ml santan cair
- 300 ml santan kental
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 5 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm minyak untuk menumis
- bawang goreng untuk taburan
- garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat
- Daging ayam yang sudah dicuci bersih, dipotong jadi beberapa bagian. Didihkan air. Lalu, rebus daging ayam selama 5 menit. Setelah itu, buang air bekas rebusan. Dengan cara ini, kotoran dari daging ayam bisa hilang dan daging ayam tidak bau amis saat dibumbui.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan daging ayam. Masak selama kurang lebih 15 menit.
- Tuangkan santan cair terlebih dahulu. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan santan kental. Masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan gula merah dan garam. Masak sampai bumbu meresap.
- Opor ayam bisa diberi taburan bawang goreng agar lebih gurih.