Bagikan :
Tak hanya itu, sayur yang sudah melalui tahap blanching ini juga akan menghasilkan warna hijau yang segar jika kita melakukannya sesuai dengan waktu ideal pada setiap jenis sayur.
Setiap bahan pangan memiliki waktu proses blanching yang berbeda-beda untuk melakukan inaktivasi enzim, hal tersebut tergantung pada jenis bahan, ukuran bahan, suhu media pemanas yang digunakan dan metode blanching itu sendiri.
Teknik blanching juga dapat diaplikasikan untuk menghilangkan bau dan rasa yang tidak disukai, pada beberapa jenis sayur-sayuran blansir juga terbukti mampu menghilangkan lendir.
Baca Juga: Hingga Sebabkan Kematian, Jangan Pernah Simpan Timun di Kulkas!
Namun perlu diperhatikan, proses blanching harus pas atau tepat waktu, jika proses ini dilakukan secara berlebihan akan menyebabkan bahan pangan menjadi matang, kehilangan flavor, menghasilkan warna yang tidak diharapkan dan bahkan dapat menghilankan kandungan nutrisi di dalamnya.
Sebaliknya jika waktu blanching terlalu sebentar maka akan mendorong peningkatan aktivitas enzim perusak yang menyebabkan menurunnya kualitas pada bahan pangan.
Melansir dari Kompas.com, berikut cara melakukan blanching pada sayur dengan metode water blanching.
Baca Juga: Bahaya! Jangan Letakkan Kantong Plastik di Dalam Kulkas, Bisa Berakibat…
