Bagikan :
"(Senyawa karbonil) dan asam-asam lemak yang mudah teroksidasi selama pemasakan kemudian memunculkan aroma yang dipersepsikan sebagai bau prengus," kata Rianita dalam pemberitaan Kompas.com, (28/7/2020).
Namun kini tak perlu khawatir, ada cara mudah untuk bisa menghilangkan bau prengus pada kambing.
Rebus dengan lobak
Pertama kamu boleh merebus daging kambing dengan lobak untuk menghilangkan bau khasnya.
Beri beberapa potongan lobak secukupnya agar bisa direbus dengan daging selama setengah jam.
Lobak memiliki kadar kolin paling rendah, sedangkan kadar kolin yang tinggi bisa memicu senyawa pada daging untuk mengeluarkan bau tidak sedap.
Dengan demikian, lobak yang punya kadar kolin rendah bisa mengurangi bau tak sedap pada daging.
Pisahkan lemak daging kambing
Rianita mengatakan asam-asam lemak yang menimbulkan bau khas biasanya terdapat pada lemak.
