2 sdm ebi

1/2 sdm merica butiran

1 sachet Royco

1 sdm garam

3/4 gelas (175 ml) air

Bahan Cuko:

250 gr gula merah/gula aren

2 sdm gula pasir

7 siung bawang putih

8 buah cabe rawit, sesuai selera

1 sdt ebi, sangrai

1/2 sdt garam

1 bungkus kecil asam jawa, saya beli 1000 rupiah

500 ml air

Pelengkap:

Secukupnya mentimun, potong kecil

Baca Juga: Ide Jualan dan Bisnis Murah, Resep Takoyaki 1000an yang Lezat

Cara Membuat:

Pertama haluskan ebi, bawang putih dan merica. Sisihkan.

Rebus mie sampai matang, tiriskan sebentar lalu blender bersama bumbu halus, telur dan air sampai halus.

Pindahkan hasil blenderan ke wadah yang lain lalu tambahkan tepung tapioka, aduk rata pakai spatula. Tekstur adonan memang lembek ya. 

Jika ingin makin lezat takaran air dikurangi atau tepungnya ditambah, ulen hingga adonan nampak lembek.

Rebus secukupnya air sampai mendidih, jangan lupa tambahkan sedikit minyak goreng. 

Masukkan adonan dengan menggunakan 2 sendok, kalau saya pakai skop es krim.

Setelah mengapung, tunggu beberapa saat baru diangkat.

Goreng dengan api sedang sampai kematangan yang diinginkan. Angkat lalu tiriskan.

Membuat cuko:

Pertama rebus air, gula merah, gula pasir, asam jawa dan garam sampai mendidih.

Uleg cabe rawit, bawang putih dan ebi lalu masukkan dalam rebusan gula yang sudah mendidih. Kecilkan api dan aduk.

Tunggu sampai kekentalan yang diinginkan baru matikan api.

Saring cuko dan siap dihidangkan bersama pempek.

Baca Juga: Bikin Seger Tenggorokan dan Pelega Dahaga, Ini Resep Es Cendol Fiber