Bagikan :
Bahan Dawet:
500 gram tepung sagu
1 genggam merang/batang padi
1250 ml air
500 ml santan
1 sdt garam
Es batu secukupnya
Bahan Sirup Gula Jawa:
250 gram gula jawa
125 gram gula pasir
250 ml air
2 lembar daun pandan
Sirup gula jawa: rebus semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Saring lalu sisihkan.
Santan: campurkan santan dan garam, sisihkan. Larutkan tepung sagu dengan 750 ml air hingga rata. Bila perlu saring dengan kain, sisihkan.
Bakar merang hingga menjadi abu, rendam dengan 750 ml air. Aduk hingga berwarna hitam lalu saring dengan kain.
Rebus larutan merang hingga mendekati mendidih. Sebelum mendidih, masukkan adonan sagu. Aduk hingga matang dan menjadi seperti bubur.
Siapkan baskom berisi air dingin dan saringan dawet di atasnya.
Panas-panas ambil bubur merang yang telah matang secukupnya.
Taruh di cetakan, lalu tekan-tekan.
Biarkan bubur merang keluar lewat lubang-lubang kecil saringan tepat di atas air dingin, tiriskan.
Penyajian: ambil gelas saji, beri dawet hitam, es batu, tuangi dengan santan dan sirup gula jawa. Es dawet ireng siap disajikan.
Baca Juga: Resep Membuat Olahan Nikmat dari Tempe Gembus yang Nikmat dan Simple
