Rebus daging tetelah sampai empuk. Angkat, tiriskan. Potong-potong tetelan, saring air perebusnya. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu lain, kecuali asam kandis, hingga harum. Masukkan daging tetelan. Aduk sampai rata.
Tambahkan air perebus dan santan. Beri asam kandis. Masak sambil aduk hingga mendidih. Kecilkan api, lanjutkan memasak samapi santan mengental. Angkat.