Sonora.ID - Es pisang ijo merupakan salah satu hidangan khas Makassar yang sangat populer, terutama saat bulan Ramadan sebagai takjil buka puasa. 

Kombinasi pisang yang dibalut kulit hijau lembut, vla santan gurih, serta sirup manis dan es serut menciptakan rasa yang menyegarkan. 

Hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga cukup mengenyangkan. 

Jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, Berikut ini adalah resep pisang ijo dadar dari buku "Kue & Snack Legendaris untuk Jualan" (2021) oleh Wawawiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 16 porsi makan. 

Baca Juga: Resep Sate Maranggi, Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1 sisir pisang raja (16 buah), dikukus dan dikupas

Bahan Kulit Pisang Ijo:

• 200 gram tepung terigu
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung kanji atau tapioka
• 700 ml santan
• 150 ml air pandan
• 3 sdm minyak
• 1/3 sdt garam atau secukupnya

Bahan Vla:

• 1 liter santan kental
• 100 gram tepung beras
• 1 sdt garam
• 6 sdm gula pasir

Bahan Pelengkap:

• Sirup pisang ambon, coco pandan, atau sirup merah secukupnya
• Es serut atau es batu secukupnya
• Susu kental manis secukupnya

Cara Membuat

Membuat Kulit Pisang Ijo:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung kanji, lalu ayak agar teksturnya lebih halus.
2. Tambahkan garam dan aduk rata.
3. Tuang santan dan air pandan secara perlahan sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata.
4. Masukkan minyak dan pewarna hijau, aduk kembali hingga adonan licin. Saring jika diperlukan.
5. Panaskan wajan atau teflon berdiameter sekitar 20 cm dengan api kecil.
6. Tuangkan adonan secukupnya menggunakan sendok sayur, lalu masak hingga matang.
7. Angkat kulit dadar, letakkan satu buah pisang kukus di atasnya, lalu gulung dengan rapi dan rapatkan bagian tepinya. Lakukan hingga semua pisang habis.

Baca Juga: Resep Acar Timun Segar dan Praktis, Pelengkap Hidangan yang Lezat

Membuat Vla:

1. Campurkan semua bahan vla kecuali daun pandan, aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan meletup-letup.
3. Matikan api, aduk hingga uapnya hilang, lalu biarkan dingin.

Penyajian Es Pisang Ijo:

1. Siapkan mangkuk atau gelas saji, lalu tuangkan vla secukupnya.
2. Potong pisang ijo sesuai selera dan letakkan di atas vla.
3. Tambahkan es serut atau es batu sesuai selera.
4. Siram dengan sirup merah dan susu kental manis untuk menambah rasa manis dan segar.

Es pisang ijo siap disajikan sebagai hidangan penutup yang nikmat dan menyegarkan. Cocok disantap saat cuaca panas atau sebagai menu berbuka puasa yang istimewa.

Selamat mencoba!