Bagikan :
Ikan yang masih belum matang sempurna akan rentan hancur jika dipaksa dibalik.
Jangan balik ikan jika sisi ikan yang menempel di wajah belum benar-benar kering sempurna.
4. Gunakan bahan yang tepat
Jenis bumbu ternyata juga berpengaruh membuat ikan menjadi lengket saat digoreng di atas wajan.
Hindari penggunaan bumbu yang memiliki cita rasa manis seperti gula atau kecap manis.
Gula atau kecap manis yang digoreng akan berubah menjadi karamel sehingga membuat ikan menempel di wajan.
Cukup marinasi ikan dengan kecap asin atau kecap ikan jika ingin menambahkan rasa. Namun pastikan tiriskan dulu sebelum menggoreng ikan.
5. Gunakan bahan kering
Sebaiknya ikan jangan dibumbui dengan bahan-bahan yang terlalu basah misalnya air asam jawa, karena bisa membuat minyak menyiprat.
Tidak menutup kemungkinan memarinasi ikan dengan bahan basah.
Namun, pastikan untuk meniriskan ikan terlebih dahulu. Baru goresang dalam minyak panas.
