Bahan:

1 ekor ayam kampung / ayam potong

50 ml air jeruk nipis

50 g daun belimbing wuluh, rebus sampai empuk, tiriskan, cincang kasar

Garam secukupnya

2 batang serai, ambil bagian putihnya

25 g gula merah

Daun jeruk secukupnya

Daun pisang secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Baca Juga: 7 Kuliner Legendaris di Kota Tangerang, Ada yang Pernah Coba?

 

Bumbu yang harus di haluskan:

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

12 buah cabai merah keriting

2 cm kunyit bakar

2 cm kencur

2 cm jahe, parut

2 cm lengkuas, parut

2 sdt terasi bakar

1 sdt ketumbar

2 sdt garam

1 sdt merica butiran

 

Cara Membuat:

1. Ambil ayam dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan juga garam. Hal ini untuk membuat bau amis pada ayam hilang. Kurang lebih biarkan ayam terendam lumuran garam dan air jeruk selama 15 menit. Akan lebih baik jika di letakan di dalam lemari pendingin.

2. Tumis seluruh bumbu yang telah di haluskan tadi, kemudian masukan serai dan irisan gula merah hingga harum.

3. Angkat dan sisihkan. Bumbu yang sudah matang dibagi menjadi 2 bagian. Satu bagian bumbu campurkan merata dengan daun belimbing cincang dan daun jeruk.

4. Satu bagian bumbu lain lumurkan ke seluruh permukaan ayam. Tusuk-tusuk dengan garpu serta remas-remas agar bumbu meyerap ke bagian daging ayam.

5. Masukkan daun belimbing tadi ke dalam perut ayam hingga padat. Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 1 ½ jam, angkat lalu sisihkan.

6. Panggang ayam kukus tadi di dalam oven panas sambil olesi sisa bumbu-bumbu rebusan hingga ayam berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan ayam betutu.

Baca Juga: Kenalan Yuk Sama Kuliner Soto Kletuk Kearifan Lokal dari Blora