Bagikan :
Pasalnya, nasi dapat menampung bakteri berbahaya, seperti Bacillus cereus. Bahkan, satu studi menemukan bahwa cereus hadir di hampir setengah dari sampel beras komersial.
Bacillus cereus merupakan jenis bakteri yang banyak ditemukan di tanah dan dapat mencemari beras mentah. Bakteri ini dapat membentuk spora, yang dapat bertindak sebagai perisai agar Bacillus cereus dapat bertahan hidup saat dimasak.
Namun, bakteri ini umumnya tidak perlu dikhawatirkan pada nasi yang baru dimasak karena suhu tinggi dapat meminimalkan pertumbuhannya.
Sedangkan beras mentah, penyimpanan yang tidak benar, dan suhu yang lebih dingin dapat mendorong pertumbuhannya.
Keracunan makanan yang terkait dengan B. cereus dapat menyebabkan gejala seperti mual, muntah, kram perut, atau diare dalam waktu 15–30 menit setelah dikonsumsi.
Baca Juga: 12 Manfaat Vitamin B Kompleks untuk Kesehatan, Coba Cek Makanan Anda!
2. Masalah pencernaan
Nasi mentah memiliki beberapa senyawa yang dapat menyebabkan masalah pencernaan. Pasalnya, beras mentah mengandung lektin, sejenis protein yang bertindak sebagai insektisida alami.
Lektin terkadang disebut sebagai antinutrien karena dapat mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap nutrisi.
Tubuh manusia tidak dapat mencerna lektin sehingga lektin melewati saluran pencernaan tanpa perubahan dan dapat merusak dinding usus. Hal ini dapat menyebabkan gejala seperti diare dan muntah.
Biasanya, saat beras dimasak, sebagian besar lektin ini dapat dihilangkan dengan suhu panas.
3. Masalah kesehatan lainnya
Dalam beberapa kasus, keinginan untuk makan beras mentah bisa menjadi tanda gangguan makan yang dikenal sebagai pica atau nafsu makan pada makanan atau zat yang tidak bergizi.
Meskipun jarang terjadi, pica lebih mungkin terjadi pada anak-anak dan wanita hamil. Ini bersifat sementara dalam banyak kasus, tetapi mungkin memerlukan konseling psikologis.
Mengonsumsi beras mentah dalam jumlah besar karena pica telah dikaitkan dengan efek samping seperti kelelahan, sakit perut, rambut rontok, kerusakan gigi, dan anemia defisiensi zat besi.
Jika seseorang mungkin menderita pica, penting untuk mencari penanganan medis karena kondisi tersebut dapat menyebabkan komplikasi kesehatan yang serius.
