- 1/2 ekor ayam, potong 8 bagian
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1.400 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
- 1 sendok makan air asam jawa
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jinten
- 2 cm jahe
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan air asam jawa dan diamkan selama 15 menit.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan ayam. Lalu, aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan garam, merica, dan gula merah. Aduk rata.
- Tuang santan encer secara bertahap sampai santan berkurang separuh.
- Masukkan santan kental. Kemudian, masak sampai mendidih dan meresap.
- Setelah matang, sajikan Opor Ayam Pedas setelah ditabur bawang merah goreng.
4. Resep Opor Ayam Jawa
Bahan:
- 1 ayam kampung atau ayam jawa, potong jadi 8 bagian
- 1 batang serai dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun salam
- 750 ml santan cair
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua
- Cabai rawit sesuai selera jika ingin bercita rasa pedas
Bumbu dihaluskan:
- 8 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm jahe parut/cincang
- 1 sdm lengkuas parut/cincang
- Gula dan garam sekucupnya
Cara membuat:
- Lumuri ayam dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam, biarkan 15 menit bilas dan tiriskan.
- Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus dan semua daun sampai matang. Masukkan ayam, aduk. Setelah kaku, tuang santan cair. Didihkan.
- Masak dengan api kecil sambil aduk sesekali sampai ayam empuk, lalu masukkan santan kental.
- Masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk dan biarkan kembali mendidih.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Baca Juga: Resep Kulit Ayam Krispi, Bisa Buat Jualan atau Camilan Gurih di Rumah
5. Resep Opor Ayam Bumbu Jinten
Bahan:
