3. Masukkan kembali daging ke dalam panci berisi kaldu sapi, tambahkan jeroan. Masak dengan api kecil.
4.Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, cengkih, kayu manis, dan kapulaga. Aduk sampai matang. Angkat. Tuang ke dalam rebusan daging.
5. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu sapi bubuk ke dalam rebusan daging. Masak sampai bumbu meresap. Angkat daging dan jeroan, tiriskan.
6. Potong daging dan jeroan. Sesaat sebelum menyajikannya, masukkan dulu ke dalam panci berisi kuah panas. Tata dalam mangkuk saji, siram kuah. Taburi kucai, cabai bubuk, dan bawang goreng. Sajikan.
Bahan:
Bumbu halus:
Bahan taburan:
Cara membuat empal gentong:
1. Rebus daging sapi sampai matang. Angkat dan ukur kaldunya menjadi 200 ml. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan babat, limpa dan daging sapi. Aduk rata.
3. Tuang air kaldu sapi. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih.
4. Tuang santan. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang dan sedikit berminyak .
5. Sajikan bersama bahan taburan.