Bagikan :
Sonora.ID - Monosodium glutamat atau MSG adalah salah satu bumbu dapur yang dicintai masyarakat karena menguatkan rasa masakan.
Namun, bahan yang biasa disebut micin itu menuai kontroversi karena efek sampingnya bagi tubuh yang dianggap negatif.
Bumbu MSG berasal dari asam glutamat, sejenis protein yang banyak terdapat pada berbagai jenis makanan, termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran. Diproduksi melalui proses fermentasi dan menghadirkan rasa gurih pada masakan.
Lalu mengapa MSG kontroversial? Karena mengandung bentuk asam glutamat yang terisolasi dan sangat pekat, asam ini diproses dengan sangat berbeda di dalam tubuh dan dapat meningkatkan kadar glutamat dalam darah dengan sangat cepat.
Hal ini diyakini dapat menyebabkan daftar panjang potensi efek samping, dengan penelitian yang menghubungkan kelebihan konsumsi MSG dengan segala hal mulai dari serangan asma hingga sindrom metabolik dan seterusnya.
Baca Juga: 3 Efek Positif Micin, Dokter: Lebih Baik daripada Garam! Kok Bisa?
Melansir Banner Health, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan badan pengatur makanan lainnya di seluruh dunia telah membantah dan menghilangkan klaim tersebut, namun stigma terhadap MSG terus berlanjut.
MSG telah banyak diteliti potensi penggunaannya dalam makanan rendah sodium. Sedangkan NaCl, juga dikenal sebagai garam meja, secara langsung menambahkan natrium ke dalam makanan Anda, menambahkan MSG akan meningkatkan cita rasa makanan tanpa banyak tambahan natrium.
1. Pengganti garam
Kamu bisa menggantikan garam dengan MSG dalam masakan. Pasalnya, MSG memiliki rasa umami yang dapat mengurangi keinginan untuk mengonsumsi makanan yang terlalu asin.
