Sonora.ID - Berikut ini adalah resep bika ambon yang empuk, kue khas asal Medan yang cocok disajikan untuk berbagai macam perayaan.
Bika Ambon merupakan salah satu kue tradisional khas Indonesia yang dikenal dengan teksturnya yang berserat dan empuk, serta aroma khas dari daun jeruk dan santan.
Meskipun namanya mengandung kata “Ambon,” kue ini sebenarnya berasal dari Medan, Sumatera Utara.
Jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep Bika Ambon empuk yang dikutip dari buku "Cake Nusantara" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Tepung sagu: 100 gram (gunakan yang berkualitas baik)
Kuning telur: 10 butir
Putih telur: 2 butir
Minyak goreng: secukupnya untuk mengoles cetakan
Bahan Santan Rebus:
Santan kental: 200 ml
Daun pandan: 1 lembar
Daun jeruk: 2 lembar
(Semua bahan ini direbus bersama, lalu didinginkan sebelum digunakan)
Bahan Biang:
Ragi instan: 1/2 sendok teh
Tepung terigu: 50 gram
Air: 50 ml
Cara Membuat:
Untuk membuat biang, pertama-tama campurkan ragi, tepung terigu, dan air. Aduk rata lalu diamkan selama sekitar 15 menit hingga berbuih dan mengembang.
Kocok kuning dan putih telur bersama gula pasir hingga berwarna pucat dan mengental. Tambahkan tepung sagu dan santan rebus secara bertahap sambil diaduk rata. Masukkan biang, aduk kembali hingga adonan menyatu.
Tutup adonan dengan serbet bersih dan diamkan selama 10 jam agar adonan mengembang sempurna dan menghasilkan serat saat dipanggang.
Panaskan cetakan kecil yang telah dioles minyak di atas panggangan berisi pasir panas. Setelah panas, tuang adonan hingga terdengar bunyi mendesis. Tutup dengan penutup berlubang agar kue matang dengan lubang-lubang cantik di permukaannya.
Panggang kembali menggunakan api atas hingga bagian atas kue berwarna kuning kecoklatan. Setelah matang, angkat dan dinginkan sejenak sebelum dikeluarkan dari cetakan.
:quality(50)/photo/2025/05/07/603b8d5cdaafcjpg-20250507035928.jpg)
:quality(50)/photo/2025/05/23/allkpop_1744165029_img-0629jpeg-20250523025411.jpeg)
:quality(50)/photo/2025/05/25/screenshot-2025-05-25-075205png-20250525075219.png)
:quality(50)/photo/2025/05/22/2151694185-4-1-3790713292jpgjp-20250522030237.jpg)
:quality(50)/photo/2025/05/25/maxresdefaultjpg-20250525074408.jpg)